レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• チャーシュー120g
• もやし200g
• ねぎ60g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 水30ml
• ごま油大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1チャーシューは厚さ5mm、幅1cmの短冊切りにし、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。もやしは洗って水気を切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ねぎを1分炒める。チャーシューを加えて1分炒め、いったん取り出す。
3. 3同じフライパンに蒸しタイプの中華麺、水、料理酒を入れ、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを外して麺をほぐし、広げて1分焼く。
4. 4もやしを加えて強めの中火で2分炒め、チャーシューとねぎを戻す。
5. 5醤油を鍋肌から加え、こしょうを振って強めの中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツもやしの水気をよく切ると、麺が水っぽくなりません。チャーシューは短時間で取り出すと、しっとりした食感を保てます。