レシピ

材料（2人分）

• キャベツ50g
• セロリ25g
• ブロッコリー60g
• レンズ豆20g
• サラダ油小さじ1/2
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ1
• 酢小さじ1/4
• 水300ml
• こしょう少々

作り方

1. 1キャベツの葉は1cm四方、太い芯とセロリは3mm厚に切り、ブロッコリーは2cmほどの小房に分ける。レンズ豆は乾燥の皮むきタイプを使い、浸水せずに洗って水気を切る。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツとセロリを3分炒める。ケチャップを加えて1分炒める。
3. 3水、コンソメ、レンズ豆を加え、煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。ブロッコリーを加え、ふたをしてさらに4〜5分煮る。
4. 4豆とブロッコリーがやわらかくなったら、酢とこしょうを加えて小鉢に盛る。豆が硬ければ、仕上げる前に弱火で2分ずつ追加で煮る。

コツレンズ豆は乾燥重量で量ります。ブロッコリーは後半に加えると、形と食感を残しやすくなります。