キャベツとレンズ豆のミネストローネ
キャベツの甘みとセロリの香りに、ブロッコリーとレンズ豆の食感を添えたスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ50g
- セロリ25g
- ブロッコリー60g
- レンズ豆20g
- サラダ油小さじ1/2
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1
- 酢小さじ1/4
- 水300ml
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツの葉は1cm四方、太い芯とセロリは3mm厚に切り、ブロッコリーは2cmほどの小房に分ける。レンズ豆は乾燥の皮むきタイプを使い、浸水せずに洗って水気を切る。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツとセロリを3分炒める。ケチャップを加えて1分炒める。
- 3水、コンソメ、レンズ豆を加え、煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。ブロッコリーを加え、ふたをしてさらに4〜5分煮る。
- 4豆とブロッコリーがやわらかくなったら、酢とこしょうを加えて小鉢に盛る。豆が硬ければ、仕上げる前に弱火で2分ずつ追加で煮る。
コツレンズ豆は乾燥重量で量ります。ブロッコリーは後半に加えると、形と食感を残しやすくなります。
ミネストローネをおいしく作るコツ
- 具は1cm角程度にそろえて切ります。大きさがそろうとスプーンで食べやすく、煮える時間も同じになって、硬い具と崩れた具が混ざりません。
- 玉ねぎとにんじんは最初に2分ほど炒めます。油で炒めると甘みが引き出され、スープの土台になります。
- 豆の水煮は汁気を切ってから入れます。缶やパックの汁を入れるとスープににおいが移り、塩気も読めなくなります。
