レシピ

材料（2人分）

• 中華麺260g
• 豚ひき肉250g
• たけのこ180g
• 甜麺醤大さじ2
• 醤油小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、洗って水気を切り、7mm角に切る。水、醤油、鶏がらスープの素、片栗粉を混ぜ、麺をゆでる湯を沸かす。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確認し、赤みがあれば中火で1分ずつ追加して、取り出す。
3. 3フライパンに残った油でたけのこを中火で2分炒め、表面の水気を飛ばす。
4. 4豚ひき肉を戻し、甜麺醤としょうがチューブを加えて中火で30秒炒める。調味液を混ぜ直して加え、煮立ったら弱めの中火で1〜2分混ぜながら煮る。
5. 5中華麺を袋の表示時間どおりにゆで、しっかり湯を切って器に盛る。たけのこ入りの肉だれをかける。

コツたけのこは水気を切ってから炒めると、たれが薄まりにくくなります。角切りにすると、ひき肉の中でも歯ごたえが際立ちます。