レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• しめじ200g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1豚肩ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、幅4cmに切る。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
2. 2味噌をみりんと水で溶き、醤油とカレー粉を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面を2分、返して1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにしめじを入れ、中火で4〜5分炒める。しめじがしんなりして焼き色がついたら、豚肉を戻す。
5. 5合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めながら全体にからめる。余分な汁気がなくなったら器に盛る。

コツ味噌は先にみりんと水で溶くと、むらなくからみます。しめじに焼き色をつけてからたれを加えると、香ばしさが引き立ちます。