ほたてとアスパラガスのキムチチヂミ
ほたての甘みとアスパラガスの歯ざわりを生かし、キムチ入りの生地を香ばしく焼くチヂミです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ120g
- ほたて220g
- アスパラガス100g
- 小麦粉カップ1/2
- 片栗粉大さじ2
- 水90ml
- ごま油大さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- 酢大さじ1と小さじ1
作り方
- 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて3mm幅の斜め切りにする。キムチは汁ごと使い、具を1cm幅に切る。
- 2ほたては貝柱を使い、水気を拭いて厚さ5mmに切る。醤油と酢を混ぜ、つけだれにする。
- 3ボウルに小麦粉、片栗粉、水を入れて混ぜ、キムチ、ほたて、アスパラガスを加えて全体を合わせる。
- 4フライパンにごま油の半量を入れて中火で熱し、生地の半量を直径約20cm、厚さ1cm以下に広げる。中火で4分焼き、裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
- 5ふたを外し、中火で2分焼いて表面を香ばしくする。ほたての中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6残りのごま油を入れ、残りの生地も同じように焼いて火の通りを確かめる。食べやすく切って器に盛り、つけだれを添える。
コツほたての水気をしっかり拭くと、生地が水っぽくなりにくくなります。最後にふたを外して焼くことで、表面が香ばしく仕上がります。
キムチチヂミをおいしく作るコツ
- キムチは汁ごと使い、その分だけ生地の水を控えます。キムチの汁は水分が多いため、水を減らさないと生地がゆるくなり、縁がかりっと焼けません。
- 小麦粉に片栗粉を2割ほど混ぜると、焼いたときの縁がかりっとし、中はもちっとした食感になります。小麦粉だけだとしっとりしすぎて、ふんわりした食感に寄ります。
- 生地は厚さ8mmほどに薄く広げます。厚いと外が焼けても中の生地と具が生焼けになり、薄いほど全体がかりっと焼けます。
