レシピ

材料（2人分）

• キムチ120g
• ほたて220g
• アスパラガス100g
• 小麦粉カップ1/2
• 片栗粉大さじ2
• 水90ml
• ごま油大さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 酢大さじ1と小さじ1

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて3mm幅の斜め切りにする。キムチは汁ごと使い、具を1cm幅に切る。
2. 2ほたては貝柱を使い、水気を拭いて厚さ5mmに切る。醤油と酢を混ぜ、つけだれにする。
3. 3ボウルに小麦粉、片栗粉、水を入れて混ぜ、キムチ、ほたて、アスパラガスを加えて全体を合わせる。
4. 4フライパンにごま油の半量を入れて中火で熱し、生地の半量を直径約20cm、厚さ1cm以下に広げる。中火で4分焼き、裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
5. 5ふたを外し、中火で2分焼いて表面を香ばしくする。ほたての中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6残りのごま油を入れ、残りの生地も同じように焼いて火の通りを確かめる。食べやすく切って器に盛り、つけだれを添える。

コツほたての水気をしっかり拭くと、生地が水っぽくなりにくくなります。最後にふたを外して焼くことで、表面が香ばしく仕上がります。