小松菜のガーリックソテー
小松菜の茎の歯ごたえを残し、にんにくとオリーブオイルで香りよく炒める副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜200g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1小松菜は根元を切り落として洗い、水気をよく切る。4cm長さに切り、茎と葉に分ける。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、茎を入れて2分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
- 3弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒ほど炒め合わせて器に盛る。
コツ洗った水気をしっかり切ると、水っぽくならずに仕上がります。にんにくは弱火で全体になじませると焦げにくくなります。
ガーリックソテーをおいしく作るコツ
- にんにくは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほど炒めます。最初から入れると野菜を焼く間に焦げて、苦みが出ます。
- なすは火にかける前にオイルを全体にからめておきます。熱した油にあとから入れると一部だけが油を吸い、焼きむらになります。
- 硬い野菜は焼き色をつけたあと、少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。中までやわらかくなってからふたを取って水分を飛ばすと、べたつきません。
