レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉200g
• 白菜250g
• かつお節5g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1白菜の芯は幅5mm、葉は幅3cmに切る。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、長さ4cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼く。返して白菜の芯を加え、2分炒める。
3. 3白菜の葉を加えて1分炒める。肉の色が全体に変わり、中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒める。
4. 4醤油とみりんを加えて強めの中火で1分炒め、汁気を飛ばす。火を止め、かつお節を絡めて器に盛る。

コツ白菜は芯と葉を分けて加えると、火の通りがそろいます。最後に汁気を飛ばしてからかつお節を絡めると、味がぼやけません。