レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• にんじん150g
• ピーマン100g
• 醤油小さじ1
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1にんじんは厚さ2mm、幅2mm、長さ4cmの細切りにする。ピーマンは種を取り、幅5mmの細切りにする。
2. 2いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴を開いて厚さ5mm以下になるよう厚い部分を薄く切り、幅7mm、長さ4cmに切って、足は長さ4cmに切る。
3. 3醤油、味噌、砂糖、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、しょうがチューブ、水を混ぜ、味噌を溶かす。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、いかを2分ほど炒めて取り出す。
5. 5同じフライパンににんじんを入れ、中火で3分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
6. 6いかを戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒める。いかの厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、器に盛る。

コツにんじんを細くそろえると短時間で火が通り、いかと一緒に食べやすくなります。味噌を先に水で溶いておくと、むらなくからみます。