レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛薄切り肉250g
• 白菜300g
• きくらげ5g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• サラダ油適量
• 水（煮汁用）220ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、ぬるま湯に15〜20分つけて戻し、硬い部分を除いて3cm大に切る。白菜は芯を1cm幅のそぎ切り、葉を4cm角に切る。
2. 2牛薄切り肉は厚さ2mmを目安に選び、重なりを広げて4cm幅に切る。煮汁用の水、醤油、鶏がらスープの素、みりん、しょうがチューブを混ぜ、別の器で片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を2分炒め、色が変わったら取り出す。
4. 4同じフライパンに白菜の芯ときくらげを入れて中火で3分炒め、白菜の葉を加えて1分炒める。
5. 5合わせた煮汁を注ぎ、ふたをして弱めの中火で4分煮る。牛肉を戻して中火で1分煮て中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6火を弱め、混ぜ直した水溶き片栗粉を回し入れ、中火で混ぜながら1分煮立てる。ごま油を混ぜ、温かいごはんを盛った器にかける。

コツきくらげは乾燥状態の重さで量り、戻したあとに硬い部分を除くと食べやすくなります。白菜の芯をそぎ切りにすると、あんがよくからみます。