えのきとコーンの中華卵スープ
短く切ったえのきと卵がなめらかにからむ、やさしい味わいの中華コーンスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 冷凍コーン60g
- 卵1個
- えのき50g
- 水（煮汁用）280ml
- 水（水溶き片栗粉用）15ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/4
- 片栗粉小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、2cm長さに切ってほぐす。卵はよく溶き、片栗粉は水溶き片栗粉用の水と混ぜる。
- 2鍋に煮汁用の水を入れて中火で沸かし、えのきと凍ったままの冷凍コーンを加えて弱めの中火で3分煮る。
- 3鶏がらスープの素としょうがチューブを加える。水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、混ぜながら弱めの中火で1分煮る。
- 4軽く煮立ったところに溶き卵を細く回し入れ、20秒待って大きく混ぜる。弱火で1分ほど煮て卵が全体に固まり、中心まで火が通ったことを確かめ、こしょうを振って小鉢に盛る。
コツえのきは短く切ってほぐすと、卵やコーンと一緒にすくいやすくなります。
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