レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• しめじ150g
• にんじん150g
• ごはん400g
• サラダ油適量
• カレー粉大さじ1
• 小麦粉大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水300ml

作り方

1. 1牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。しめじは根元を切り落として小房に分け、にんじんは長さ4cm、太さ2〜3mmの細切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛こま肉を広げながら2〜3分炒める。肉の色が変わったら取り出す。
3. 3同じフライパンにサラダ油を補い、にんじんとしめじを中火で4分炒める。弱火にして小麦粉とカレー粉を振り入れ、1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、顆粒だし、醤油、砂糖を加える。煮立ったら弱火にし、ときどき底から混ぜながら6〜8分煮る。
5. 5にんじんがやわらかくなったら牛こま肉を戻し、しょうがチューブを加えて弱火で2分煮る。肉の中心まで赤い部分がないことを確かめ、残っていたらふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。

コツ牛こま肉は広げて短時間で炒め、最後に戻すとやわらかく仕上がります。にんじんの太さをそろえると、口当たりが均一になります。