レシピ

材料（2人分）

• がんもどき100g
• 冬瓜180g
• しいたけ40g
• 水220ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1冬瓜は種とわたと皮を除いた重さで用意し、厚さ2cm、幅3cmほどに切る。しいたけは石づきを落とし、かさは半分に、軸は縦に薄切りにする。
2. 2がんもどきはざるにのせて熱湯を回しかけ、直径が5cmを超えるものは半分に切る。
3. 3小鍋に冬瓜、水、顆粒だしを入れて中火にかけ、沸いたらふたをして弱火で8分煮る。
4. 4がんもどき、しいたけ、醤油、みりんを加え、落としぶたをして弱火で12〜15分煮る。冬瓜に竹串がすっと通らなければ、さらに3分ずつ煮る。
5. 5しょうがチューブを煮汁に溶かし、弱火で1分煮て火を止める。5分おき、冬瓜を崩さないように器に盛って煮汁をかける。

コツ冬瓜は先にだしで煮ると、やわらかく仕上がります。しょうがは仕上げに加えると、穏やかな香りが残ります。