レシピ

材料（2人分）

• 大根240g
• 鮭120g
• 水240ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ1.2cmのいちょう切りにする。鮭は塩をしていないものを使い、うろこと骨を除いて厚さ1.5cm以下、幅3cmに切る。
2. 2小鍋に大根、水、顆粒だしを入れて中火にかけ、沸いたらふたを少しずらして弱火で15分煮る。
3. 3醤油、みりん、しょうがチューブを加えて中火で煮立て、鮭を入れる。アクを取り、落としぶたをして弱火で8分煮る。
4. 4鮭の厚い部分を少し開き、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5大根に竹串がすっと通ることを確かめ、火を止めてふたをし、10分おく。大根と鮭を小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツ鮭を入れてから出るアクを取ると、煮汁が澄んですっきりした味になります。