レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 牛こま肉220g
• 白菜200g
• たけのこ120g
• サラダ油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水40ml
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は葉を3cm角、芯を厚さ5mmのそぎ切りにする。たけのこは水煮を使い、水気を切って長さ4cm、厚さ3mmの短冊切りにする。
2. 2牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、厚い部分はたたいて厚さ3mm以下にそろえ、幅4cmに切る。中華麺は蒸し麺を用意する。
3. 3水、料理酒、鶏がらスープの素、塩、しょうがチューブを混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、裏返して1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5油の残った同じフライパンに白菜の芯とたけのこを入れ、中火で3分炒める。白菜の葉を加えて1分炒める。
6. 6中華麺と混ぜた調味料を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを取り、麺をほぐしながら強めの中火で1〜2分炒めて水分を飛ばす。
7. 7牛肉を戻して中火で30秒ほど混ぜ、ごま油とこしょうをからめて器に盛る。

コツ牛肉は火が通ったら取り出し、仕上げに戻すと硬くなりにくくなります。たけのこは水気をよく切ってから炒めると、香ばしく仕上がります。