レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜150g
• しめじ80g
• ごま油小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を切って洗い、水気を切る。茎は繊維を断つ向きに5mm幅、葉は4cm幅に切り、しめじは石づきを切り落としてほぐす。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しめじを2分炒める。チンゲン菜の茎を加え、強めの中火で1分30秒炒める。
3. 3チンゲン菜の葉を加えて1分炒め、にんにくチューブ、ナンプラー、砂糖、こしょうを加える。強火で30秒ほど炒めて水分を飛ばす。
4. 4火を止め、小鉢に盛る。

コツチンゲン菜の厚い茎を5mm幅に切ると、短時間で火が通ります。葉は後から加えて色よく仕上げます。