かまぼこと卵ののり弁風丼
小さく切ったかまぼこと炒り卵を合わせ、ごま油と醤油を香らせた丼です。ごはんと具の間に海苔を敷きます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- かまぼこ120g
- 卵3個
- 焼き海苔1枚
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1かまぼこは板から外し、厚さ5mmに切ってから幅1cmに切る。卵は溶きほぐし、砂糖を混ぜる。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、かまぼこを2分炒める。
- 3卵液を加え、中火で2〜3分、へらで混ぜながら粗い炒り卵にする。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめる。
- 4醤油を鍋肌から加え、弱火で20秒ほど炒め合わせる。
- 5器に温かいごはんを盛り、焼き海苔をちぎって全体に広げ、かまぼこと炒り卵をたっぷりとのせる。
コツかまぼこを小さく切ると、卵やごはんと一緒に食べやすくなります。卵が固まったら手早く醤油をからめ、ぱさつきを防ぎます。
のり弁風丼をおいしく作るコツ
- 炒り卵は小さな鍋を使い、弱めの中火でへらを底から動かします。卵が薄く広がって焼き固まることがなく、細かくしっとりした粒にまとまります。
- 溶き卵に水を少し加えると、炒り卵がやわらかく仕上がります。加熱は液状の卵がなくなり、中心まで固まったところでやめます。
- 魚は皮側から焼き、裏返したらふたをして中まで火を通します。皮の脂が焼けて香ばしくなり、身はふたの中の蒸気でしっとりします。
