レシピ

材料（2人分）

• いんげん180g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• コチュジャン小さじ1
• 醤油小さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1/4
• 水小さじ2

作り方

1. 1いんげんはへたを取り、筋があれば除いて長さ4cmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、いんげんを中火で3分ゆでてざるに上げる。湯気が落ち着いたら、表面の湿り気を残して小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いんげんを広げて2分焼く。裏返しながらさらに2分焼き、薄く焼き色をつける。
4. 4コチュジャン、醤油、酢、砂糖、水を混ぜ、ピリ辛酢醤油を作る。
5. 5いんげんを平皿に盛り、小鉢に入れたピリ辛酢醤油を添える。

コツ下ゆでしてから焼くと、短い焼き時間でも中まで火が通ります。粉をまぶした後はすぐに焼くと、薄い衣がべたつきにくくなります。