レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏ひき肉250g
• 白菜250g
• しいたけ100g
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油大さじ1
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水（煮汁用）150ml
• 水（とろみ用）大さじ2

作り方

1. 1白菜は芯を厚さ5mmのそぎ切りにし、葉は幅3cmに切る。しいたけは石づきを除き、かさを厚さ5mmに切り、軸は縦に薄く裂く。
2. 2醤油、オイスターソース、料理酒、煮汁用の水を混ぜる。別の器で片栗粉ととろみ用の水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら3〜4分炒める。塊を割って中心まで白くなったことを確かめ、赤い部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱し、油を残して肉を取り出す。
4. 4同じフライパンに白菜の芯としいたけを入れ、中火で2分炒める。白菜の葉を加えて1分炒め、合わせだれを注いでふたをし、弱めの中火で3分煮る。
5. 5鶏ひき肉を戻し、しょうがチューブを加えて中火で1分煮る。
6. 6弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1分煮る。器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。

コツしいたけの軸も薄く裂いて加えると、あんにうまみが広がります。白菜の水分が出てからとろみをつけると、あんがまとまりやすくなります。