レシピ

材料（2人分）

• 菜の花160g
• 塩小さじ1/4
• サラダ油小さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水15ml

作り方

1. 1菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、4cm長さに切って茎とつぼみ側に分ける。太い茎は縦半分に切って厚さを5mm以下にする。
2. 2フライパンに菜の花が浸る程度の湯を強火で沸かし、たれ用の水として湯を取り分ける。フライパンの湯に塩とサラダ油を加える。
3. 3茎を中火で40秒ゆで、つぼみ側を加えてさらに40〜60秒ゆでる。ざるに広げて湯を切る。
4. 4オイスターソース、醤油、砂糖、取り分けた湯を混ぜる。菜の花を小鉢に盛り、たれをかける。

コツ太い茎の厚さをそろえると、つぼみを長くゆでずに済みます。ざるに広げて余熱を逃がすと、色と歯ざわりを保ちやすくなります。