レシピ

材料（2人分）

• なす180g
• ベーコン40g
• サラダ油大さじ1
• 醤油小さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• こしょう少々
• 水大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ1cmの輪切りにして水気を拭く。ベーコンは厚さ3mm、幅2cmに切る。
2. 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを2分炒めて油を残して取り出す。
3. 3残った油になすを並べ、中火で片面3分ずつ揚げ焼きにする。硬ければふたをして弱火で1〜2分追加する。
4. 4ベーコンを戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分絡める。こしょうを振り、小鉢に盛る。

コツベーコンから出た脂も使ってなすを焼くと、少量でも風味が広がります。輪切りのなすは、焼き色がついてから裏返すと形が保てます。