たけのこの生姜醤油焼き
たけのこの歯ごたえに生姜醤油の香りを重ねた、香ばしい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たけのこ180g
- 醤油小さじ2
- 料理酒小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1たけのこは下ゆで済みのものを使い、根元は7mm厚の半月切り、穂先は厚さ1cmのくし形に切って水気を拭く。醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たけのこを並べて片面3分ずつ焼く。
- 3弱火にし、合わせだれをスプーンで両面に塗りながら1〜2分焼く。たれがからんだら器に盛る。
コツたけのこの水気を拭いてから焼くと、表面に焼き色がつきやすくなります。生姜入りのたれは焦げやすいので、弱火にしてから塗ってください。
磯辺焼きをおいしく作るコツ
- 野菜や豆腐は先に油で焼き目をつけ、たれは最後に加えます。醤油とみりんは焦げやすく、最初から入れると中に火が通る前に表面が黒くなります。
- たれを入れるときは火を弱め、返しながら1分ほどからめます。煮詰めすぎると苦みが出るので、照りが出たところで火を止めます。
- オクラやなす、れんこんは切り口を下にして焼き始めます。平らな切り口はフライパンに密着するため、先に焼くと焼き色と香ばしさがつきやすくなります。
