レシピ

材料（2人分）

• なす160g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水（衣用）大さじ2と1/2
• サラダ油大さじ3
• めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
• 水（つゆ用）大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを落とし、長さを半分に切ってから、最も厚い部分が1.5cm程度のくし形に切る。表面の水気を拭く。
2. 2小麦粉、片栗粉、衣用の水を軽く混ぜ、なすに薄くからめる。
3. 3直径20cm程度のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを重ならないように並べる。中火で3分焼き、返して弱めの中火で3〜4分、向きを変えながら揚げ焼きにする。
4. 4なすを箸で押してやわらかくなったら取り出し、油を切る。硬い場合は弱めの中火で1分ずつ追加する。
5. 5めんつゆとつゆ用の水を混ぜて小鉢に入れる。なすを器に盛り、つゆを添える。

コツ衣は軽く混ぜると、重たくならずに仕上がります。つゆは食べるときにつけると、衣の食感を楽しめます。