豚ロースともやしのフォー
豚肉のうまみともやしの歯ざわりを、ナンプラーとレモンが引き立てる汁麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- フォー160g
- 豚ロース240g
- もやし200g
- 水600ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- ナンプラー小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
- レモン汁大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、幅3cmに切る。もやしは洗って水気を切る。
- 2フォーは熱湯で3分戻せる細い乾麺を使い、ボウルに入れてたっぷりの熱湯を注ぎ、3分おいて湯を切る。
- 3フォーを戻す間に、鍋に水、鶏がらスープの素、ナンプラー、しょうがチューブを入れて強火で沸かす。豚肉を広げて入れ、再び煮立ったら中火で2分煮る。
- 4もやしを加えて中火で2分煮て、豚肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5フォーを加えて中火で1分温め、火を止めてレモン汁とこしょうを加え、器に盛る。
コツフォーの分量は乾燥状態の重さです。もやしを肉より後に加えると、歯ざわりよく仕上がります。
フォー風米麺をおいしく作るコツ
- 肉は厚さ3mmほどに薄く切り、煮立ったスープに1枚ずつ広げて入れます。薄いと短い時間で中心まで火が通り、むね肉やロースでも硬くなりません。
- 麺は別の湯で袋の表示どおりに戻し、湯を切ってからスープに入れます。スープで直接ゆでると、麺のでんぷんでスープがにごり、とろみがついてしまいます。
- 麺は最後に加えて30秒ほど温めるだけにします。米の麺は煮ている間に水分を吸ってのびやすく、長く煮るとぷつぷつ切れます。
