レシピ

材料（2人分）

• フォー160g
• 豚ロース240g
• もやし200g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• ナンプラー小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• レモン汁大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、幅3cmに切る。もやしは洗って水気を切る。
2. 2フォーは熱湯で3分戻せる細い乾麺を使い、ボウルに入れてたっぷりの熱湯を注ぎ、3分おいて湯を切る。
3. 3フォーを戻す間に、鍋に水、鶏がらスープの素、ナンプラー、しょうがチューブを入れて強火で沸かす。豚肉を広げて入れ、再び煮立ったら中火で2分煮る。
4. 4もやしを加えて中火で2分煮て、豚肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フォーを加えて中火で1分温め、火を止めてレモン汁とこしょうを加え、器に盛る。

コツフォーの分量は乾燥状態の重さです。もやしを肉より後に加えると、歯ざわりよく仕上がります。