レシピ

材料（2人分）

• オクラ160g
• サラダ油小さじ1と1/2
• クミン小さじ1/2
• カレー粉小さじ1/4
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1/2
• 水15ml

作り方

1. 1オクラは洗って水気を拭き、へたの先を切り落としてがくの硬い部分を薄くむき、長さ1cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油とオクラを入れ、中火で1分炒める。弱火にしてクミン、カレー粉、塩を加え、全体に絡める。
3. 3水を加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸し炒めにする。
4. 4ふたを外して酢を加え、中火で1〜2分炒めて水分を飛ばし、器に盛る。

コツ蒸した後は混ぜ続けず、ときどき返す程度にすると形よく仕上がります。最後に水分を飛ばすと、スパイスがよく絡みます。