豆腐とひきわり納豆の味噌そぼろ
水分を飛ばした豆腐にひきわり納豆を合わせ、味噌でこくのある甘辛味に仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐150g
- ひきわり納豆40g
- 味噌小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 料理酒小さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、ざるにのせて粗くくずし、5分ほど水を切る。味噌、醤油、砂糖、料理酒を混ぜ合わせる。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を加える。へらで細かくつぶしながら5〜6分炒り、鍋底に水分が残らない状態にする。
- 3合わせた調味料を加え、中火で1分ほど炒ってなじませる。
- 4ひきわり納豆をたれやからしを使わずに加え、弱めの中火で1〜2分炒め合わせ、小鉢に盛る。
コツ味噌は料理酒と先に混ぜると、豆腐にむらなくなじみます。納豆を加える前に豆腐を十分に炒っておくと、まとまりのよい仕上がりになります。
豆腐のそぼろ風をおいしく作るコツ
- 豆腐は5分ほど水切りしてから手で崩して入れます。軽く水を切っておくと炒る時間が短くなり、焦げつきも減ります。
- へらで5mmほどの粒になるまでつぶしながら、中火で6〜7分炒ります。鍋底に水分がなくなるまで炒ると、ぽろぽろのそぼろ状になります。
- 調味料は豆腐の水分がとんでから加えます。水分が残っているうちに入れると味が薄まり、べちゃっとした仕上がりになります。
