ハムとチンゲン菜の中華かけごはん
ハムの塩気を生かし、チンゲン菜をにんにく風味のやさしい醤油あんで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ハム120g
- チンゲン菜300g
- 醤油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- ごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 水180ml
作り方
- 1ハムは2cm角に切る。チンゲン菜は葉と茎を分け、葉は長さ4cm、茎は長さ4cm、幅1cmに切る。
- 2水、醤油、砂糖、にんにくチューブ、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、チンゲン菜の茎を3分炒める。
- 4葉とハムを加えて中火で1〜2分炒め、葉がしんなりしたら合わせだれを底から混ぜ直して加える。
- 5中火で混ぜながら煮立て、とろみがついてから弱火で1分煮る。
- 6器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。
コツ茎を先に炒め、葉とハムを後から加えると、それぞれの食感を生かせます。にんにくは合わせだれに混ぜておくと焦げません。
中華かけごはんをおいしく作るコツ
- 冷凍のシーフードミックスは袋の表示どおりに解凍し、水気をしっかり拭いてから炒めます。凍ったまま入れると解凍時の水が出て、あんの味が薄まります。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。キャベツや白菜を煮る間も入れておくと、いかやえびが縮んでゴムのような歯ざわりになります。
- にんにくとしょうがは野菜がしんなりしてから加え、20秒ほど炒めて香りを出します。最初から入れると焦げて苦みが出ます。
