レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏もも肉250g
• ごぼう120g
• 味噌大さじ2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水650ml

作り方

1. 1ごぼうはよく洗って1mm厚のささがきにし、水に3分さらして水気を切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切る。
2. 2鍋に水、みりん、ごぼうを入れて中火にかけ、沸いたら弱火で4分煮る。
3. 3鶏もも肉を加えて中火にし、再び沸いたらアクを取る。ふたをして弱火で8分煮る。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加で煮る。食塩不使用の冷凍うどんを加え、中火で3分煮てほぐす。
5. 5味噌を煮汁で溶いて加え、しょうがチューブを混ぜる。弱火で2分煮て、煮汁ごと器に盛る。

コツごぼうを薄く削ると、鶏肉を長く煮すぎずにやわらかく仕上がります。アクを取ってから弱火で煮ると、鶏肉のうまみを生かした煮汁になります。