レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• しめじ200g
• 片栗粉大さじ2
• ごま油小さじ1
• サラダ油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの長方形に切って紙タオルで包み、10分置いて水気を取る。しめじは石づきを除き、小房に分ける。
2. 2コチュジャン、醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しめじを4〜5分炒め、しんなりして焼き色がついたら取り出す。
4. 4豆腐の表面の水気を拭き、焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。空いたフライパンにサラダ油を入れ、中火で豆腐を片面3〜4分ずつ焼く。
5. 5しめじを戻して合わせだれを加え、弱めの中火で2分ほど、全体につやが出るまでからめて器に盛る。

コツしめじの水気を炒め飛ばしてから取り出すと、香ばしさが出てたれも薄まりません。豆腐は焼き色がついてから返すと崩れにくくなります。