鶏むね肉と豆苗のココナッツ煮
薄くそいだ鶏むね肉と豆苗を、にんにくとしょうがが香る濃厚なココナッツカレー味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉250g
- 豆苗100g
- ココナッツミルク200ml
- カレー粉小さじ1と1/2
- ナンプラー大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1フライパンにココナッツミルクとカレー粉を入れて混ぜ、中火にかけて温め始める。その間に豆苗は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
- 2鶏むね肉は皮を除いたものを使い、繊維を断つ方向に厚さ4mm、幅3cmのそぎ切りにする。
- 3煮汁がふつふつしたら鶏肉を重ならないように広げて加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。途中で鶏肉を裏返す。
- 4豆苗を加えて混ぜ、さらに1分煮る。厚い鶏肉を割り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5ナンプラー、にんにくチューブ、しょうがチューブ、砂糖を加え、中火で30秒ほど混ぜながら煮て、器に盛る。
コツ鶏むね肉は厚さをそろえて繊維を断つように切ると、短時間で火が通り、食べやすくなります。豆苗を加えるときに肉をほぐすと、煮汁が全体にからみます。
タイ風ココナッツ煮をおいしく作るコツ
- ココナッツミルクはふつふつする程度の弱めの中火で煮ます。強く煮立てると油と水分が分かれて、ざらついた舌ざわりになります。
- 青菜は先に電子レンジで加熱して冷水に取り、水気をしっかり絞ってから加えます。生のまま煮汁に入れると水が出て、ココナッツの濃さが薄まります。
- えびや肉はふたをして穏やかに煮て、中心まで火を通します。えびは煮立った中で長く煮ると縮むので、火が通ったらすぐ器に盛ります。
