レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• 豆苗100g
• ココナッツミルク200ml
• カレー粉小さじ1と1/2
• ナンプラー大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1フライパンにココナッツミルクとカレー粉を入れて混ぜ、中火にかけて温め始める。その間に豆苗は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
2. 2鶏むね肉は皮を除いたものを使い、繊維を断つ方向に厚さ4mm、幅3cmのそぎ切りにする。
3. 3煮汁がふつふつしたら鶏肉を重ならないように広げて加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。途中で鶏肉を裏返す。
4. 4豆苗を加えて混ぜ、さらに1分煮る。厚い鶏肉を割り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ナンプラー、にんにくチューブ、しょうがチューブ、砂糖を加え、中火で30秒ほど混ぜながら煮て、器に盛る。

コツ鶏むね肉は厚さをそろえて繊維を断つように切ると、短時間で火が通り、食べやすくなります。豆苗を加えるときに肉をほぐすと、煮汁が全体にからみます。