レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• 豚ひき肉200g
• もやし150g
• 水150ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 白ごま大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1もやしは洗って水気を切り、長さが2〜3cmになるようにざく切りにする。白ごまはすり鉢などで粗くつぶし、卵はボウルに割り入れてよく溶く。
2. 2直径18〜20cmの厚手の鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をへらで細かくほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒めて取り出す。
3. 3同じ鍋にもやしを入れ、中火で2分炒める。水、鶏がらスープの素、塩、しょうがチューブを加えて沸かし、豚ひき肉を戻す。
4. 4弱火にして溶き卵を流し入れ、耐熱のへらで鍋底から大きく混ぜながら2〜3分加熱する。全体がとろりとして柔らかな卵のかたまりができたら、ふたをしてごく弱火で6〜8分蒸す。
5. 5中央をスプーンで開き、卵が中心まで固まり、生の卵液が出ないことを確認する。固まっていなければ、ふたをしてごく弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6白ごまを全体に散らし、器に取り分ける。

コツもやしを短く切ると卵となじみ、すくいやすくなります。粗くつぶした白ごまを仕上げに散らすと、やさしい塩味に香ばしさが加わります。