ピーマンのナムル
細切りのピーマンをさっとゆで、しょうがと白ごまで香りよく仕上げる和風ナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン180g
- しょうがチューブ小さじ1
- 白ごま小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に3mm幅の細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、ピーマンを中火で1分ゆでる。
- 3ざるに上げて広げ、粗熱を取って水気をペーパーで押さえる。
- 4ボウルにしょうがチューブ、白ごま、ごま油、塩、醤油を混ぜ、ピーマンを加えて和え、小鉢に盛る。
コツ横方向に細く切ると、口当たりがやわらかくなります。ゆで上がったら広げて冷まし、ほどよい歯応えを残しましょう。
和風ナムルをおいしく作るコツ
- 春菊やほうれん草は茎から先に40秒ほどゆで、葉を加えてさらに20秒ゆでます。茎と葉の火の通りがそろい、葉の香りと色が残ります。
- ゆでたらすぐ冷水に取り、両手でしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、時間がたつと器に水がたまります。
- 白ごまはすり鉢で細かくすってから使います。すると香りが立ち、たれが葉に均一にからみます。
