ほうれん草のナムル
ほうれん草ともやしを、にんにくの香るごま油と醤油で和えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほうれん草120g
- もやし100g
- ごま油小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1ほうれん草は根元をよく洗い、根元に十字の切り込みを入れる。もやしは洗ってざるに上げる。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30〜45秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って4cm長さに切る。
- 3同じ鍋の湯を再び沸かし、もやしを中火で1分30秒〜2分ゆでる。ざるに広げて冷まし、手で押さえて水気をよく切る。
- 4ボウルにごま油、塩、醤油、にんにくチューブを入れて混ぜる。ほうれん草ともやしを加え、ほぐしながら和えて小鉢に盛る。
コツほうれん草は切ったあとにも軽く絞ると、和え衣が薄まりません。もやしはざるに広げて冷ますと、水っぽくなりにくくなります。
和風ナムルをおいしく作るコツ
- 春菊やほうれん草は茎から先に40秒ほどゆで、葉を加えてさらに20秒ゆでます。茎と葉の火の通りがそろい、葉の香りと色が残ります。
- ゆでたらすぐ冷水に取り、両手でしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、時間がたつと器に水がたまります。
- 白ごまはすり鉢で細かくすってから使います。すると香りが立ち、たれが葉に均一にからみます。
