レシピ

材料（2人分）

• かつお280g
• 塩小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 料理酒大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1かつおは厚さ1.5cmのそぎ切りにして水気を拭き、両面に塩をふる。しょうがチューブと料理酒を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かつおを並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で1〜2分焼く。
3. 3厚い部分を少し割り、中心に赤い生の部分がなく、火が通ったことを確かめる。生っぽければふたをして弱火で30秒ずつ追加し、中心の生の部分がなくなったらすぐに仕上げへ進む。
4. 4混ぜたしょうがチューブと料理酒を加え、中火で30秒〜1分、返しながら汁気を飛ばして器に盛る。

コツしょうがは火が通ったあとに加えると焦げにくく、香りも残ります。