豚こま肉とにんじんの和風カレー

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 玉ねぎ200g
• にんじん100g
• ごはん400g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• カレー粉大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水300ml

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切り、にんじんは長さ4cm、太さ2〜3mmの細切りにする。豚こま肉は大きいものだけ4cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2〜3分炒め、いったん取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとにんじんを入れ、中火で5分炒める。弱火にして小麦粉とカレー粉を加え、1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、顆粒だし、醤油、みりんを入れる。中火で煮立て、ふたをして弱火で6分、途中で混ぜながら煮る。
5. 5豚肉を戻してしょうがチューブを加え、弱火で3分煮る。豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。

コツにんじんを細く切ると、豚こま肉やごはんとなじみます。豚肉は広げて炒め、煮汁に戻すときもほぐすと食べやすくなります。