レシピ

材料（2人分）

• 豆腐350g
• 鶏ひき肉200g
• ねぎ70g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量
• ラー油小さじ1/4
• 水（煮汁用）150ml
• 片栗粉小さじ2
• 水（とろみ用）30ml

作り方

1. 1豆腐は水気を切って2cm角に切り、ねぎは粗みじん切りにする。味噌、醤油、みりん、煮汁用の水を混ぜ、別の器で片栗粉ととろみ用の水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら3〜4分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤みがあればさらに1〜2分炒めて取り出す。
3. 3同じフライパンでねぎを弱めの中火で2分炒める。しんなりしたら、にんにくチューブとしょうがチューブを加えて20秒炒める。
4. 4合わせだれと豆腐を加え、中火で煮立てる。鶏ひき肉を戻し、弱めの中火で4分煮る。
5. 5火を弱め、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、へらで底から静かに混ぜる。中火にしてふつふつと煮立つ状態で1分加熱し、火を止めてラー油を混ぜ、器に盛る。

コツねぎをしんなりするまで炒めると、鶏ひき肉のあっさりした味に甘みが加わります。豆腐を入れたあとは底から静かに混ぜると形が残ります。