レシピ

材料（2人分）

• にんじん100g
• れんこん120g
• サラダ油小さじ1
• バルサミコ酢大さじ1
• オリーブオイル小さじ1
• 砂糖小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1にんじんは厚さ3mmの半月切りにする。れんこんは皮をむいて厚さ3mmの半月切りにし、水に2分さらして水気を拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんとれんこんを広げる。ふたをして弱めの中火で4分焼き、返してさらに3〜4分、にんじんに竹串が通るまで焼く。
3. 3ボウルにバルサミコ酢、オリーブオイル、砂糖、塩、こしょうを混ぜ、焼いた野菜を加えて和える。
4. 42分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツ野菜を同じ厚さにそろえると、火の通りが均一になります。れんこんの水気を拭くと焼き色がつきやすくなります。