にんじんとれんこんのバルサミコ和え
薄切りのにんじんとれんこんを香ばしく焼き、ほんのり甘いバルサミコだれで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん100g
- れんこん120g
- サラダ油小さじ1
- バルサミコ酢大さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- 砂糖小さじ3/4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1にんじんは厚さ3mmの半月切りにする。れんこんは皮をむいて厚さ3mmの半月切りにし、水に2分さらして水気を拭く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんとれんこんを広げる。ふたをして弱めの中火で4分焼き、返してさらに3〜4分、にんじんに竹串が通るまで焼く。
- 3ボウルにバルサミコ酢、オリーブオイル、砂糖、塩、こしょうを混ぜ、焼いた野菜を加えて和える。
- 42分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツ野菜を同じ厚さにそろえると、火の通りが均一になります。れんこんの水気を拭くと焼き色がつきやすくなります。
バルサミコ和えをおいしく作るコツ
- なすやかぼちゃはふたをして焼きます。蒸気で中まで火が通るので、少ない油でもやわらかくなり、油っぽくなりません。
- トマトは最後に加えて1〜2分温めるだけにします。長く加熱すると形が崩れて汁が出るため、みずみずしさが残りません。
- バルサミコ酢と砂糖、塩は先にボウルで混ぜておきます。焼いた野菜を熱いうちに入れると、野菜が冷めながら調味料を吸います。
