レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛ひき肉250g
• もやし200g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1もやしは洗ってざるに上げ、しっかり水気を切る。コチュジャン、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を入れて1分焼きつける。ほぐしながらさらに3〜4分炒め、大きなかたまりを割って中心まで赤みがないことを確かめ、脂を残して取り出す。
3. 3同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2〜3分炒める。水分が多く出たら、さらに1分ほど炒めて飛ばす。
4. 4牛ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせる。器に温かいごはんを盛り、具をのせる。

コツ牛ひき肉は最初に焼きつけてからほぐすと、香ばしさが出ます。もやしの水気をよく切り、炒めて出た水分も飛ばすとたれが薄まりません。