牛ひき肉ともやしの韓国甘辛丼
香ばしく炒めた牛ひき肉としゃきっとしたもやしに、酢を少しきかせた甘辛だれをからめた丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛ひき肉250g
- もやし200g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1と1/2
作り方
- 1もやしは洗ってざるに上げ、しっかり水気を切る。コチュジャン、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を入れて1分焼きつける。ほぐしながらさらに3〜4分炒め、大きなかたまりを割って中心まで赤みがないことを確かめ、脂を残して取り出す。
- 3同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2〜3分炒める。水分が多く出たら、さらに1分ほど炒めて飛ばす。
- 4牛ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせる。器に温かいごはんを盛り、具をのせる。
コツ牛ひき肉は最初に焼きつけてからほぐすと、香ばしさが出ます。もやしの水気をよく切り、炒めて出た水分も飛ばすとたれが薄まりません。
韓国甘辛丼をおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚さ1.5cmにそろえて3cm角に切ります。皮側から焼いて返したあと、水を加えてふたをすると、蒸し焼きで中心までふっくら火が通ります。
- 肉や魚は火が通ったらいったん取り出し、玉ねぎを炒めてから戻します。続けて炒めると肉が硬くなり、魚は身が崩れます。
- 玉ねぎは中火で4〜5分、しんなりするまで炒めます。甘みが出て、コチュジャンの辛みが和らぎます。
