レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• アスパラガス160g
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ3
• 豆板醤小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の皮を薄くむいて長さ4cmの斜め切りにし、直径1cmを超える部分は縦半分に切る。えびは殻と背わたを取り、洗って水気を拭き、厚いものは背を開いて厚さ1cm程度にする。
2. 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、醤油、砂糖、片栗粉、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、裏返して1分ほど焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにアスパラガスを入れ、中火で3〜4分、転がしながら焼く。
5. 5合わせだれを混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1分ほど煮立てる。えびを戻して30秒ほどからめ、火を止めてごま油を混ぜ、器に盛る。

コツ太いアスパラガスを縦半分に切ると、短時間でも芯まで火が通ります。ごま油は仕上げに混ぜて香りを生かしてください。