レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース240g
• 玉ねぎ150g
• にんじん60g
• サラダ油適量
• 豆板醤小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 水大さじ1
• 山椒小さじ1/4

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅、にんじんは厚さ1mmの短冊切りにする。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油、にんにくチューブ、豆板醤を入れて弱火で20秒炒め、香りが立ったら豚ロースを広げて入れ、中火で2分ほど色が変わるまで炒める。
3. 3玉ねぎとにんじんを加えて中火で1分炒め、水を加えてふたをし、2分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを取り、醤油と砂糖を加えて中火で30秒ほど炒め合わせる。肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加加熱する。
5. 5器に盛り、山椒を振る。

コツにんじんを厚さ1mmにそろえると、短い蒸し焼きでも食べやすくなります。玉ねぎは繊維を断って切ると甘みを感じやすくなります。