レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース280g
• しめじ150g
• 玉ねぎ180g
• サラダ油適量
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• コンソメ小さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ3/4
• こしょう少々
• 牛乳150ml
• 水100ml

作り方

1. 1玉ねぎは厚さ3mmの薄切りにし、しめじは石づきを落として小房に分ける。豚ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、幅4cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を薄く広げ、豚肉を重ならないように入れて中火で片面1分ずつ焼き、一度取り出す。
3. 3同じフライパンにバターを入れて溶かし、玉ねぎとしめじを中火で4分炒める。弱火にして小麦粉を加え、1分炒める。
4. 4水と牛乳を少しずつ加えてなめらかにのばし、コンソメを加える。中火でふつふつするまで温め、弱火で2分煮る。
5. 5味噌を煮汁で溶きのばして加え、醤油を混ぜて豚肉を戻す。弱火で2分煮て、肉の重なりをほぐしながら中心まで火が通ったことを確かめる。
6. 6豚肉の中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。こしょうを加え、器に盛る。

コツ豚肉はいったん取り出し、仕上げに戻すと硬くなりにくくなります。味噌は煮汁で溶いてから混ぜると、ソースにむらなくなじみます。