牛もも肉のにんにくぽん酢焼き
薄く切った牛もも肉を香ばしく焼き、にんにくを利かせたポン酢をからめる、ごはんに合う一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛もも肉300g
- ポン酢大さじ3
- にんにくチューブ小さじ1
- みりん大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1牛もも肉は繊維を断つ向きに厚さ5mm、幅4cmに切る。ポン酢、にんにくチューブ、みりんを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛もも肉を重ならないように並べ、片面1分30秒ずつ焼く。
- 3厚い部分を切って中心まで火が通っていることを確かめ、赤い部分が残っていたら、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4合わせだれを加えて中火で1分ほど煮からめ、器に盛る。
コツ繊維を断つ向きに薄く切ると、もも肉が食べやすくなります。たれを加えたあとは短時間で仕上げると、肉が硬くなりにくくなります。
ぽん酢焼きをおいしく作るコツ
- ポン酢は具に火が通ってから加え、1分ほどでからめ終えます。長く煮詰めると柑橘の香りと酸味が飛び、醤油の塩気だけが濃く残ります。
- 魚や肉には小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。さらりとしたポン酢は流れ落ちやすいので、粉の膜がたれにとろみをつけて身にとどめます。
- マヨぽん酢にする場合は、マヨネーズにポン酢を少しずつ加えて混ぜます。一度に合わせるとマヨネーズが分離して、なめらかなたれになりません。
