豆腐とハムのキムチ炒め添え
香ばしい焼き豆腐に、しょうがをきかせたハムとキムチを添えた、軽やかな味わいの一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- ハム100g
- キムチ100g
- ごま油大さじ1
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、厚さ1.5cmに切ってキッチンペーパーで包み、10分おいて水気を拭く。ハムは厚さ2mm程度のものを使って幅1cm、長さ4cmの短冊切りにし、キムチは1cm幅に切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3〜4分ずつ焼いて器に取り出す。
- 3同じフライパンにサラダ油を入れ、ハムを中火で1分炒めて取り出し、油は残す。
- 4油の残ったフライパンにキムチを入れ、中火で2分炒める。醤油、しょうがチューブ、砂糖を加え、30秒炒める。
- 5ハムを戻して中火で30秒炒め合わせ、豆腐の上に盛り付ける。
コツハムは短時間で取り出し、最後に戻すとしっとり仕上がります。キムチを細めに切ると、短冊切りのハムとよくなじみます。
豆腐キムチをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を1.5cm厚に切り、ペーパーで包んで10分置きます。水気が残ると油がはね、焼き色がつく前に表面が崩れてしまいます。
- 豆腐は並べたら片面3〜4分、焼き色がつくまで動かしません。焼き面が固まると返しても崩れにくく、香ばしさがキムチの酸味とよく合います。
- キムチは中火で2分ほど炒めてから具と合わせます。加熱すると酸味がやわらいでうまみが前に出て、豚の脂やごま油ともなじみます。
