水菜と大根のおろしポン酢和え
さっと加熱した水菜の歯ざわりに、大根おろしとまろやかなポン酢だれを合わせる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 水菜140g
- 大根120g
- ポン酢大さじ1
- マヨネーズ小さじ1
作り方
- 1水菜は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて軽く汁気を切る。
- 2水菜は洗った水気を残して耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱する。上下を返し、全体が軽くしんなりしていなければ20秒ずつ追加で加熱する。
- 3水菜をざるに広げて粗熱を取り、触れる温度になったら水気を絞る。
- 4マヨネーズにポン酢を少しずつ混ぜ、水菜と大根おろしを加えて和え、小鉢に盛る。
コツマヨネーズをポン酢で少しずつのばすと、だまになりにくく、なめらかなたれになります。
おろしポン酢和えをおいしく作るコツ
- 大根おろしはざるにのせて軽く汁気を切ります。汁気が多いとポン酢が薄まり、器の底に水がたまります。
- ポン酢は和える直前に加えます。早く入れると大根から水分が出て、野菜にからまなくなります。
- 野菜はゆでたり焼いたりしたら冷まし、水気を拭いてから和えます。熱いまま和えると、大根おろしのさわやかな辛みが飛びます。
