レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 玉ねぎ200g
• 小麦粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1玉ねぎは芯を除き、幅1cmのくし形に切ってほぐす。豚こま肉は長いものを長さ4cmに切り、厚さ1cm、直径3cmほどの平たい一口大にまとめる。
2. 2酢、砂糖、醤油、しょうがチューブ、片栗粉、水を混ぜ、合わせだれを作る。豚肉に小麦粉をまぶし、軽く押さえて形を整える。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を並べて片面3分ずつ揚げ焼きにする。厚いものを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンの油を薄く残して余分を拭き、玉ねぎを入れて中火で4〜5分炒める。
5. 5玉ねぎが透き通ったら合わせだれを混ぜ直して加え、弱めの中火で混ぜながら1分煮る。豚肉を戻して30秒ほどからめ、器に盛る。

コツ豚肉は厚さをそろえて平たくまとめると、中心まで火が入りやすくなります。合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前に混ぜ直します。