白菜と大根のおろしポン酢和え
みずみずしい白菜を、ほんのり甘みを添えたおろしポン酢で和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜200g
- 大根100g
- ポン酢大さじ1
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1白菜は葉を2cm幅に切り、白い軸は繊維を断つように5mm幅に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて軽く汁気を切る。
- 2白菜を耐熱容器に軸、葉の順に重ね、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。軸が硬ければ20秒ずつ追加で加熱する。
- 3白菜をざるに広げて粗熱を取り、触れる温度になったら水気をしっかり絞る。
- 4ポン酢に砂糖を溶かし、白菜と大根おろしを加えて和え、小鉢に盛る。
コツ白菜は加熱すると水分が多く出るので、粗熱を取ってからしっかり絞ると味がぼやけません。
おろしポン酢和えをおいしく作るコツ
- 大根おろしはざるにのせて軽く汁気を切ります。汁気が多いとポン酢が薄まり、器の底に水がたまります。
- ポン酢は和える直前に加えます。早く入れると大根から水分が出て、野菜にからまなくなります。
- 野菜はゆでたり焼いたりしたら冷まし、水気を拭いてから和えます。熱いまま和えると、大根おろしのさわやかな辛みが飛びます。
