水菜ともやしのナンプラー炒め
水菜ともやしを手早く炒め、ごま油の香りとほのかな酸味を添えたナンプラー味の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 水菜100g
- もやし140g
- ごま油小さじ1と1/2
- ナンプラー小さじ1
- 酢小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1水菜は根元を落として洗い、4cm長さに切る。もやしはさっと洗い、水菜とともに水気をしっかり切る。
- 2フライパンにごま油を入れて強めの中火で熱し、もやしを2分炒める。水菜を加え、さらに30秒炒める。
- 3にんにくチューブ、ナンプラー、酢、砂糖、こしょうを加える。強火で20〜30秒炒め合わせ、すぐに小鉢に盛る。
コツ水菜はもやしに火が通ってから加えると、細い茎の食感が残ります。水気をしっかり切ることが、手早く仕上げるコツです。
ナンプラー炒めをおいしく作るコツ
- もやしなど火の通りにくいものを先に炒め、豆苗やニラなどの葉物は最後に加えます。順番を分けると、葉物が煮えすぎず全体の食感がそろいます。
- 強めの中火で手早く炒めます。弱い火で長く炒めると、もやしやキャベツから水が出て、べちゃっとした仕上がりになります。
- ナンプラーは最後に加え、強火で30秒ほど炒めて水分を飛ばします。熱で香ばしさが出て、生っぽいにおいがやわらぎます。
