豚ロースとかぼちゃのバルサミコ焼き
香ばしく焼いた豚ロースとかぼちゃに、甘酸っぱいバルサミコ醤油だれをからめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース300g
- かぼちゃ250g
- バルサミコ酢大さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、7mm厚の一口大に切る。豚ロースは厚い部分を切り開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2かぼちゃを耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。バルサミコ酢、醤油、砂糖を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ロースを片面3分、裏返して弱火で3分焼く。最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
- 4同じフライパンにかぼちゃを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。竹串がすっと通ることを確かめる。
- 5豚ロースを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、フライパンを揺すりながら煮からめる。たれに軽くとろみがついたら器に盛る。
コツかぼちゃは電子レンジで先に加熱すると、焼き色をつける間に肉が硬くなるのを防げます。たれは軽くとろみがつくところで火を止めると、かぼちゃにもなじみます。
バルサミコ焼きをおいしく作るコツ
- 主役の肉や魚介を先に焼いて取り出し、野菜を炒めてから戻します。同時に炒めると、野菜に火が通るまでに肉やえびが硬くなります。
- たれは加える前に混ぜ合わせておきます。バルサミコ酢と砂糖は煮詰まるのが早く、ひとつずつ入れている間に一部が焦げてしまいます。
- たれを入れたら弱めの中火で1分ほど煮立て、酸味のとがりを飛ばします。少しとろりとしたところで具を戻すと、表面に照りよくからみます。
