レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース300g
• かぼちゃ250g
• バルサミコ酢大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、7mm厚の一口大に切る。豚ロースは厚い部分を切り開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2かぼちゃを耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。バルサミコ酢、醤油、砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ロースを片面3分、裏返して弱火で3分焼く。最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにかぼちゃを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。竹串がすっと通ることを確かめる。
5. 5豚ロースを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、フライパンを揺すりながら煮からめる。たれに軽くとろみがついたら器に盛る。

コツかぼちゃは電子レンジで先に加熱すると、焼き色をつける間に肉が硬くなるのを防げます。たれは軽くとろみがつくところで火を止めると、かぼちゃにもなじみます。