レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• きくらげ5g
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• すりごま大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/4

作り方

1. 1乾燥きくらげをたっぷりのぬるま湯に約30分つけ、芯まで戻す。戻し時間は袋の表示を優先し、かたい根元を除いて幅5mmに切る。
2. 2きくらげを戻している間に、豆腐をキッチンペーパーで包んでざるにのせ、小皿を重しにして15分ほど水切りする。
3. 3鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で2分ゆでる。ざるに上げて冷まし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭く。
4. 4ボウルで豆腐をなめらかにつぶし、味噌、砂糖、すりごま、醤油を混ぜる。
5. 5きくらげを加えて衣をよくからめ、小鉢に盛る。

コツきくらげは乾燥状態の重さで用意してください。細切りにして表面の水気を拭くと、豆腐の衣がよくからみます。