レシピ

材料（2人分）

• ごぼう60g
• ねぎ50g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 味噌小さじ2と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1ごぼうは表面をこすり洗いし、厚さ2mmの斜め薄切りにする。水に2分さらして水気を切り、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2. 2鍋に水、顆粒だし、ごぼうを入れて中火にかける。煮立ったらふたを少しずらし、弱火で7〜8分煮る。
3. 3ねぎを加えて弱火で3分煮る。ごぼうがやわらかくなったらしょうがチューブを加えて混ぜる。
4. 4火を止め、味噌を煮汁で溶きながら加える。椀に具と汁を分け入れる。

コツごぼうを水にさらす時間は短めにすると、風味が残ります。ねぎを後から加えると、甘みを出しながら形も保てます。