レシピ

材料（2人分）

• ひじき10g
• れんこん100g
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• 料理酒小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水130ml

作り方

1. 1ひじきは乾燥のものを使い、たっぷりの水に20分ほどつけて戻す。戻し時間は袋の表示を優先し、戻し汁を捨てて流水で洗う。
2. 2れんこんは皮をむいて3mm厚のいちょう切りにし、水に3分さらして水気を切る。
3. 3鍋に湯を沸かし、ひじきを中火で5分ゆでる。ざるに上げて流水で洗い、水気をよく切る。
4. 4小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんとひじきを2分炒める。
5. 5水、顆粒だし、醤油、みりん、料理酒を加える。煮立ったら弱めの中火にし、ふたを少しずらして10分煮る。
6. 6ふたを取り、中火で2分ほど煮て鍋底に少し煮汁が残る程度にする。火を止めて3分おき、小鉢に盛る。

コツれんこんは3mm厚にそろえると、歯ざわりを残しながら均一に火が通ります。煮汁を少し残して火を止めると、ひじきがしっとり仕上がります。